6月21日下午，學校第十一期“先骕大講壇”在逸夫圖書館南一樓報告廳精彩開講。本期講壇邀請了中國工程院院士、國際食品科學院院士、南昌大學謝明勇教授，浙江大學求是特聘教授、農業(yè)農村部農產品產后處理重點實驗室主任羅自生教授做報告。副校長劉木華教授出席并主持報告會，副校長王文君教授出席，食品科學與工程學院等160余名師生代表參加。
謝明勇以“主動健康——食療的功效”為題，從知識、科學、技術三個角度，講述主動健康面臨的機遇與挑戰(zhàn)、食療健康對主動健康的重要性及國際健康食品發(fā)展的大趨向，結合“猴菇餅干”“猴菇米稀”“益生菌發(fā)酵果蔬原漿”“發(fā)酵果蔬飲料”等“養(yǎng)胃”食療系列健康產品創(chuàng)制，系統(tǒng)闡明食療食品的健康效應機理、食療食品配方優(yōu)化設計等。最后，謝明勇指出大力發(fā)展“食藥同源”食療產業(yè)應該成為實施“健康中國”戰(zhàn)略和“主動健康”模式的重要途徑，“食藥同源”食療產品將為主動健康“發(fā)光發(fā)熱”。
羅自生以“漿果營養(yǎng)健康與供應鏈品質調控研究”為題，從草莓和葡萄在栽培、銷售、成熟等角度出發(fā)，分析了漿果產業(yè)面臨的瓶頸問題，并詳細介紹了其團隊在高CO2氣調/LED光/DNA甲基化抑制劑對草莓成熟品質影響機制、草莓成熟過程的C6揮發(fā)物代謝調控、芳樟醇/灰霉菌調控草莓抗病性的作用機制等漿果營養(yǎng)方面的相關研究進展及成效。最后，羅自生指出科學研究應從更好滿足人民美好生活需要出發(fā)，在確保糧食供給的同時，保障肉類、蔬菜、水果、水產品等食物的有效供給。
謝明勇和羅自生的報告為食品領域科研人員開展關鍵技術攻關提供了有益啟示，擴寬了研究思路，激發(fā)了創(chuàng)新靈感。在交流互動環(huán)節(jié)，師生們踴躍提問，謝院士和羅教授結合個人科研實踐經歷，耐心答疑解惑，與會師生表示受益匪淺。
供稿：吳娜 陳星平 審核：游金明 歐一智
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